Inocuidad en la industria cárnica

Sea parte del cambio con procesos que garanticen la seguridad alimentaria de los productos para el consumo humano.

Junto a Perkin Elmer, profesionales y expertos, compartiremos las mejores prácticas y lo último en tecnología al servicio de la inocuidad.

Temario

Prácticas de riesgo en la transformación en la cría de ganado bovino

• Promotores de crecimiento
• Uso de Antibióticos
• Antiparasitarios
• Bienestar Animal ( campo y traslado hacia la faena)
• Identificación de los animales en tratamiento

El problema de los patógenos dentro de la industria cárnica

• Microbiología de la carne
• Peligros biológicos (Bacterias, virus, hongos, parásitos, priones y químicos)
• aseguramiento de inocuidad de carnes
• Mejores prácticas

Caso de Éxito – Proceso de certificación de la línea de hamburguesas para Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRCGS – FOOD

Requisitos para exportación desde SENACSA

Situación actual de la industria cárnica

• Procesos de inocuidad en la industria
• Proyección 2021 – 2022
• Recomendaciones